宝楽 について知っていることをぜひ教えてください

「スープ旨い」と何度も言ってたら、豚の骨で朝6時からだし引いてるって。アクをすくい続ける。煮立たせず、澄んだスープをとる。

さば節と煮干しの旨味を加えるて旨味を上げる。魚臭くないのがいい。25年前にスズキを釣りたくて、船橋で開業したから、海のこともよく知ってる。10代のうちに、故郷の函館を出て上野で修行。50年以上ラーメン屋をしているという。

メニューの左側一番上にあった、野菜炒めは、シャキっとした歯ごたえで、ボリューム満点で500円。また右の１番上にあるのが、スッキリ醤油のラーメン、これもまた500円。

また、店主曰く“一番人気”がタンメンで、野菜たっぷりに、塩の味のあっさりしたスープ。そこに胡椒をかけようとしたら、自家製のラー油を垂らすことを勧められ、試してみると、風味と旨味が増して、止められない美味しさになっていく。ちなみに、このタンメン630円也。

ちなみに、このお店を初めて訪ねた時間は15時くらいだったが、それでもお客さんは入れ替わり立ち代わりで入ってくるし、その間もずっと料理を作りながら、いろいろとお話をしてくれた店主の真面目さが、常連の心を掴み離さないのだろうと思った。

次回は、目の前で、大きな中華鍋で踊っていたチャーハンを食べてみたい！

◎中華料理　宝楽

047-423-6315

千葉県船橋市本町3-6-6

※定休日　日曜