くさやは、伊豆諸島の特産品として知られている魚の干物です。

くさやとして用いられる魚は1種類だけではなく、ムロアジの中のクサヤモロと呼ばれる魚やシイラ、トビウオ、サンマといったものがくさやとして加工されています。

クサヤモロは大きな魚を釣る際にエサとして用いられることが多い魚ですが、伊豆ではくさやとして加工されているとのこと。

もちろん、刺身にしたり塩焼きにしたりといった方法でもこの魚を食べることができます。