說到日本料理，你會想到些什麼？

壽司，刺身這些海中名物，或是拉麵烏冬這樣的平民美味，亦或是和牛的至尊奢華。

對我而言，料理是站在我對面的料理人。

日本料理的料理人多數身穿白衣，頭戴較矮的白色料理帽，這些都出自料理人對食物衛生的敏感。在日本，我愛坐在與料理人最近的位置，隨時可以和料理人寒暄，還可以親眼看著料理人精心準備料理，而這一行為是絕對可以增加食慾的。

來到日本料理店“三海之華”，我照舊坐在了料理人面前，開始猶豫起我今天的晚餐。

“三海”指的是環繞北海道的三海，“三海之華”說的便是北海道。第一次看到有人如此描述北海道，老闆真是有才。

三海之華會由每個月而變化推薦菜單，我自然不會錯過由各位專業料理人挑選出的菜品。推薦菜單之後，我開始等待著料理人的表演。沒錯，案板就是料理人的舞台。

金槍魚刺身，與一般店鋪不同，三海之華的板前師傅不把魚肉切成薄片，而是切成相對粗一些的條狀，這樣也就增加了金槍魚肉的口感，吃起來更具風味，在口中融化，這又是何等的創造力。

外加幾種蘑菇的天婦羅，雖不是海物，卻也是這個季節的美味。油炸之後，最好的是沾上一些細鹽，回味無窮。

之後由於擋不住大米的誘惑，我終究還是點了壽司。甜蝦壽司，米飯的甜味和甜蝦的鮮味相得益彰，完全超出美味的範疇，我太想用上幸福一詞。

而與板前師傅的閒談始終沒有停止，板前師傅一直露著有些羞澀卻又可愛的微笑。

感謝人與人能通過料理而相識。而歡樂相識的人中，或許只是缺少了一個你。