今夜のおもてなしは安上がり。
住所： 〒060-0063 北海道札幌市中央区南３条西４丁目
電話:011-231-5688
お客様は味噌ラーメンが大好きだと。
「ラーメン屋じゃなくてもいいですか？」
「もちろん！」
「じゃ、札幌の中華料理屋さんには札幌ラーメンがあるんですよ。 650円！」
スープまで、完食。
今まで食べた味噌ラーメンのなかで、一番うまかったそうです。スープが体に良さそうだと。
「こんな味のがたべたかったあ」。という。
札幌で古くからやっている老舗の中華屋さんには中国風の湯麺などの他に、必ずと言っていいほど「札幌ラーメン」の味噌、塩、醤油があります。麺を西山、菊水、森住など札幌の製麺業者の太い縮れ麺をつかっていたり、動物系の出汁の出がいいとされる札幌の水道水をつかって中華料理の伝統でしっかり引いた鶏や豚、シジミの出汁などでしっかりした味のところが多い。ラーメン専門店はどんどん新しい味を生み出していて人気なのでご案内します。一方で、昔懐かしい札幌ラーメンを食べられる中華料理店をご案内する場合もかなり増えています。
香 州の味噌ラーメン。味噌だけどチャーシューも入っている。中華料理店のチャーシューは本当によく出来ているとおもう。もやし、ほうれんそう、白菜にキクラ ゲ。野菜炒めを一品たのんだような野菜の量で、お腹にもいい。ニンニクと生姜のバランスもとれていて、昔ながらの札幌ラーメンらしい旨味。スープも上湯を ベースにしていると思われる旨味が強いもの。
。
2013.3 杉山幹夫
誰からも愛されるみそラーメン
札幌の繁華街のど真ん中にある、古き良き日本の中国料理屋さん。 今回頂いたのは味噌ラーメン。
札幌といえば「味噌」というイメージですが、誰からも愛されるみそラーメンだと思います。（僕は、このラーメンが嫌いな人とは仲良くなれないな。）
さてさて、肝心のお味はと申しますと、まさに王道という具材のコンビネーション（チャーシュー、キャベツ、もやし、メンマ、きくらげ←こいつが入ってるとこが憎い）。そして、きをてらわない洗練されたスープ。
もうたまらんなぁー
2013．11 中野 邦彦
