海苔茶漬けの海苔は大村湾で採れたと言う。すかないで、そのまま金属探知機を使ったり、不純物をとって料理屋に届く。海苔の香りに茶の香りに、旨い出汁。
昆布をわざと雑味の出るほどに煮立てて弾いて、茶を煎じ、鰹節を落とす。佐々川流域の吉井町の山の上。大将とその親父さんで作る農薬を使わないお茶。米はもちろん親父さんの田んぼの天日干し。