筆者が東京に来て初めて食べた「もんじゃ焼き」。

横にお好み焼きもあります。

店のご主人が、焼き方がわからずに四苦八苦してると

見るに見かねて、焼き方と食べ方を親切に教えてくれました。

このお店のもんじゃ焼きは、土手をつくらずに焼きます。

キャベツを大きめに切ってあり、小手で焼く時に上から細かく刻みます。

これは、キャベツの甘みや旨味を引き出すのだそうです。（勉強になりました。）

また、お好み焼きは、山のようにして鉄板にのせて

上から押さえずに自然に焼けるのを待って裏返します。

そうすると、ホットケーキのように厚く小さなお好み焼きが完成。

「うーん、おいしい。」

もんじゃ焼きは、確かにキャベツの甘みがよく出ていましたし、

お好み焼きも関西とはまた違ったおいしさが満喫できました。

機会があれば、また行ってみようと思います。