故郷の味にＤＮＡが反応する

飲み屋街の片隅のため
相変わらず駐車場は狭く恵まれた立地とは言えないが
入江店ともども、いつも整然とした清潔感のある店内に
先代の教えが引き継がれていると勝手に感じている

僕が一番好きなのは醤油ラーメン
正に醤油色で透明なスープ
臭みや濁りは微塵もなく
やや脂身の多い自作のチャーシューがシンプルな味を補いこそすれ
細めのメンマと一緒に邪魔をしない

麺は時間をかけて発酵させた水分量の多い懐かしいタイプ

僕が知る限り
先代は、価格設定にとても慎重で
安易な値上げをしない方だった
やむなく値上げをした時はお客にひたすら謝りながら
会計をしていた姿を思い出す
おそらく今もギリギリの価格で提供してくれているに違いない

庶民感覚の伝承
味、商売姿勢、営業時間、家族経営

良き時代の室蘭市民の味覚そのままに
多くのファンに支持され続ける歴史の味がそこにある

《投稿・ｱﾏﾉﾋﾛｱｷ2014.12.23》

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