眞麺穂高

眞麺穂高について知っていることをぜひ教えてください

北海道札幌市厚別区大谷地東4丁目2-15 西村ビル 1F
地下鉄東西線　大谷地駅より徒歩４分。
大谷地駅からひばりが丘駅方面へ南郷通り沿いに進み、右手にあります。
11:00～15:00／17:00～20:00
ランチ営業、日曜営業
定休日月曜日（祝日の場合は翌日休業）
席数 14席（カウンター7席、テーブル4席×2卓）
完全禁煙(入口に喫煙所あり)
駐車場有(店前横 8台)

「ほ～、だ・か・ら！美味しいものを作ることに精進すれば店は繁盛するんだね」

南郷通り沿いの、「大忠→舌通→たいら」のあった場所
開店直前、店長が虫垂炎になり数週間延期なるも平成１９年１１月開店、清潔で質素な店内
過去に出入りの激しいテナント場所であっても
確実に美味しいラーメンを出すことに精進すれば
口コミで客は集まり、商売は成り立つという姿を見せてくれている店

★味噌ラーメン★
数種類の味噌をブレンドしているらしい
赤味噌とか白味噌とか入っているのだろう
色が濃い
ほんのりと香ばしいニンニクも感じる
味噌ラーメンは、店によっては
サイコロ状のチャーシューしか入ってないことがあるが
トロリと柔らかいバラ肉のチャーシューがちゃんと入っているのは好感がもてる
チャーシュー二枚にメンマ、きざみねぎ
チャーシューの上にのせられた、おろし生姜が味を引き締める
自分は醤油派であるが、その自分が、美味しく感じる味噌ラーメンは少ない
今回は、スープもほぼ全飲みしてしまった
ここの味噌の風味は深いと思う
安易に辛さで逃げていない

★醤油ラーメン★
「醤油の香ばしさが漂う珈琲色のスープが魅力」
店の自慢は味噌らしいが、ここの醤油もいける
スープは、良い意味での醤油感がある
あっさりベースに透明な油多め、挽肉でコクを強化、野菜で甘み出し
中太麺との相性も良く飽きのこない組み合わせ
メンマの他に笹竹も入り、ややえぐ味を感じるものの許容範囲
チャーシューはとろけそうなバラ肉で美味しい
ただ、チャーシュー麺の量となるとさすがに脂身が堪えた
醤油ラーメンとして完成度は高い
嫌味に感じない程度の個性もある
限定メニューで鶏がらスープもあり、こちらはさらにあっさりめ

笹竹の穂先は屋号の穂高の穂の象徴なのか？