熟成肉の店　グリルドエイジ
http://grilled-agi.com
〒064-0805 北海道札幌市中央区南５条西６丁目 ニュー桂和ビル １F
011-551-2929　17時00分～1時00分

肉の旨みが強く出ているのでシンプルに塩や山わさびがいい

たまたまご馳走になりましたが、熟成肉というのはいいですね。写真は恵庭産のホルスタインのフィレ。ホルスタインのオスを大事に食べるのはとても大切なことだと思います。ウエット熟成（真空パックの状態で熟成）の10日で、柔らかく連れが一番好きだと言いました。私は、肩ロースで30日間ドライ熟成（空気に触れながら熟成）の肩ロースの方が独特の風味とはごたえで好きでした。